Rote Bete Carpaccio: Eine Alternative mit Farbe und Geschmack

Zutaten

• 500g Rote Bete Knollen, gekocht und geschält
• Salz
• Pfeffer
• 50g Schalotten
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Walnussöl
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL flüssiger Honig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• 40g Pecorino-Käse

Die Zubereitung

1. Die gekochten und geschälten Rote Bete Knollen in feine Scheiben schneiden und gleichmäßig auf Tellern auslegen

2. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen

3. Die Schalotten waschen, in sehr feine Scheiben schneiden und über die Rote Bete Scheiben streuen

4. In einer kleinen Schüssel den Weißweinessig, Walnussöl, Olivenöl, flüssigen Honig und mittelscharfen Senf vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

5. Die Dressing-Mischung über die Rote Bete Scheiben träufeln

6. Den Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit den gehackten Haselnüssen über das Carpaccio streuen

7. Den Pecorino-Käse fein hobeln und ebenfalls über das Carpaccio geben

Genussvolle Vielfalt

Dieses Rote Bete Carpaccio ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie. Die Kombination aus süßen Rote Bete, würzigen Schalotten, knusprigen Haselnüssen und aromatischem Pecorino-Käse verleiht diesem Gericht eine einzigartige Note.

Ein Fest für die Sinne

Serviere dieses Rote Bete Carpaccio als Vorspeise bei deinem nächsten festlichen Anlass und überrasche deine Gäste mit einer Farbexplosion auf ihren Tellern. Die harmonische Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen macht dieses Gericht zu einem echten Highlight, das nicht nur Vegetarier begeistert.

Guten Appetit!